Salsa bechamel

Ingredientes

50 g de mantequilla
50 g de harina
1/2 l de leche
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1. Poner la leche al fuego hasta que hierva.
2. Echar en una cazuela la mantequilla y, cuando esté derretida, la harina. Moverla a fuego bajo durante unos 3 minutos, deshaciendo todos los grumos.
3. Retirar la cazuela del fuego y verter un poco de leche caliente sobre la mantequilla. Remover para deshacer los grumos. Seguir echando leche, poco a poco, hasta que tome consistencia. Una vez que la bechamel ha ligado, se puede echar la leche en mayor cantidad.
4. Salpimentar y especiar con nuez moscada.

Esta bechamel es la adecuada para canelones y lasagnas. Si se desea más líquida, será necesario echar más leche y si se la quiere más espesa, menos.